आहार एवं पोषण विज्ञान
आइये आज हम समान सा लगने वाले शब्दों के बारीक अन्तर को समझते हुए पोषण और पोषक तत्वों को समझते हैं। भोजन Food- भोजन वह पदार्थ है जो ठोस एवं द्रव्य दोनों रूप में हो साथ ही उसे खाया जा सके और पचाया भी जा सके। आहार Diet- एक व्यक्ति एक दिन में जो भोजन ग्रहण करता है वह आहार कहलाता है। जैसे-सुबह का नाश्ता, दोपहर का खाना, शाम का पेय हल्का-फुल्का नाश्ता, रात का खाना। आहार दो प्रकार का होता है। A-संतुलित आहार- जब व्यक्ति की लिंग, आयु, क्रियाशीलता, मानसिक स्थिति और मौसम के अनुकूल भोजन का आयोजन किया जाता है तो वह संतुलित आहार कहलाता है। B- असंतुलित आहार- जब आवश्यकता से अधिक या कम आहार ग्रहण किया जाता है तो वह असंतुलित आहार कहलाता है। पोषण Nutrition- पोषण एक प्रक्रिया है। जिसमें भोजन का पाचन, चयापचय (चय /निर्माण, अपचय/विघटन),अवशोषण और परिवहन की प्रक्रियाओं से गुजरकर अंततः ऊर्जा उत्पन्न करके शरीर को पोषित करता है। बाकी बचे अवशेष को शरीर से बाहर उत्सर्जित (पसीना, मल,मूत्र)कर देता है। विज्ञान Sci...