पोषण और पोषक तत्व
एक स्वस्थ जीवन को सुचारु रूप से चलने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है। यही भोजन कार्यरूप में पोषण कहलाता है। पोषण के अंतर्गत भोजन का सेवन --पाचन --अवशोषण --उपयोग--अवशेषों का निष्कासन जैसी कई प्रक्रियाओं से गुजरकर अन्ततः शरीर को पोषित करता है। इस प्रकार हम कह सकते है की पोषण एक प्रक्रिया है। पोषक तत्व -- आहार के रूप में जो भी खाद्य पदार्थ (ठोस ,तरल )ग्रहण किये जाते हैं वे सभी पोषक तत्व कहे जाते हैं। इन पोषक तत्वों को शारीरिक कार्य निर्धारण के अनुसार मुख्यतः 2 वर्गों तथा 6 उपवर्गों में विभाजित करते हैं। 1) स्थूल पोषक तत्व · कार्बोहाइड्रेट · प्रोटीन · वसा · जल 2) सूक्ष्म पोषक तत्व · विटामिन · खनिज लवण ...